Молодая лошадь совсем не обязательно может быть опасной и легко возбудимой. Этим обычно грешат спортивные породы. Беларусы обычно делятся на три категории - чрезмерно активные, лениво-буянистые и абсолютные флегмы.
Еще, как ни странно, есть кони, со всей фантазией высаживающие взрослых опытных всадников, но при том с особой бережливостью катающие детей. Нашла Куколка тому пример)
Так что боязнь молодняка всего-лишь стереотип. Кроме того, если с лошадью заниматься изначально - все будет в порядке и с безопасностью, и с поведением.