Не распознаете вы мясника. Никак. Они ушлые стали, задают правильные вопросы -- про характер, про кормление. Рассказывают, что лошадь для себя (работать/катать/ в разведение) и т.д. И выглядят многие при этом милейшими людьми, которым без сомнений можно доверить животинку.
Узнать можно только если они спрашивают по телефону про вес или про размеры лошади, если хотят купить больше одной лошади или если приехали с коневозом, где уже стоит лошадь.
Мясная цена лошади сегодня 2,5 доллара. Это среднестатистическая у частника. И доходит в отдельних случаях до 3х (!) долларов за кг, то есть до 23-24 тыс. за килограмм.
Дороже этой цены не берут на мясо, по крайне мере я таких случаев не знаю.
Вообще сейчас мясники и цыгане стараются искать лошадей до 1000 долларов. И находят по деревням в достаточных количествах. И по 400 долларов бывают кони, и по 700-800. Эта цена ниже мясной. Но старички, продающие свою лошадку, за которой у них нет сил смотреть, пусть подешевле, зато в "в хорошие руки" об этом не догадываются.
То есть за лошадь весом в 450-500 кг можно ставить цену 1500-1600 долларов без торга и знать, что мясников она по этой цене не привлечет.
