Есть такое понятие, как теплообмен. Тепло от железа во рту будет передаваться на всю площадь металлической части, какие бы морозы не были. Ну а в -30 ездить противопоказано. Уже при -20 во всех конноспортивных школах отменяют занятия, не смотря на наличие манежа.