Я считаю, что бинтовать нужно только тогда, когда предполагается большая нагрузка на сухожилия: прыжки или жесткий грунт.
Хотя, когда занималась в конно-спортивной школе, мы никогда не бинтовали обозников. И проблем у них не было. При прыжках ногавки одевали, чтобы случайно лошадь не поранилась.
Иногда молодняк бинтуют, чтобы сами себя случайно не зацепили, когда в ногах запутаются.