Можно использовать и 1 хомут. тогда постромки крепятся к гужам. Часто к хомуту крепится шлея ("наберэтки" в деревне). Часто в деревнях используют 2 хомута: на одном гужи сыромятные, для запряжки, на втором- из чего под руку попалось - для плуга и т.п. Наверное что б гужи подогнанные под конкретную телегу не раплетали и не растягивались...
еще есть вариант со "шлейкой" (под таким названием знаю, может есть еще какое): идет 2 широкие ленты на войлоке: одна через грудь, вторая через холку, соединяются под прямым углом, обычно спомощью кольца. от шлейки - идут постромки. еще к ней же цепляется шлея (то что на спину и под хвост, дабы не сползало и не падала шлейка). из плюсов - не трет гриву, универсально по размерам