По первой фото у вас низко лука к холке , это видно, думается у вас ленчик не на эту спину, , судя по полкам спереди ленчик в хорошем состоянии; то что вы уровнем смотрите перекос, я думаю не совсем правильно, дело в том у лошадей я видел ассиметрию левого и правого боков , попробуйте выгнать это так , вначале нарастите шпоном , как фюмка описала, перед этим почистите ленчик и потом клейте , горячим утюгом (технологию раскажет фюмка), как нарастите , после этого подгоняйте по спине , со шлифовывая по немногу ....
Вообще легче сказать , чем сделать , если есть желание добьетесь своего, а все таки луки широкие для вашего коня, хотя может ошибаюсь, но сейчас видно что более чем в 2 раза лука передняя должна быть выше над холкой, чем теперь
Взять и сточить сейчас нет смысла , дуга к холке опуститься еще ниже и полки станут настолько тонкими , что сломаются...
Ну а вообще спросите кого-нибудь еще , может что лучше посоветуют