У меня есть такой пункт как "услуги в области животноводства". Сюда подпадает постой лошадей и уход за ними. Платишь единый налог, клиентам выписываешь отрывной талон, отчитываешься раз в месяц о полученном доходе в налоговую. Если совокупная выручка превышает сумму единого налога больше, чем в 40 раз, идет перерасчет налога (+5% налога от суммы превышения).
Как то так.